Limsa Lominsa
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Les anchois limséens, quel délice! Pour les préparer, il faut les vider et leur couper la tête puis les mettre au sel quelques semaines. Après, on enlève les arêtes, un peu de beurre et de pain et c'est parti! Et puis des épices aussi, bien sûr! Deux poivres différents. J'aime bien aussi la cannelle, le gingembre et la muscade.

Limsa Lominsa
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Les gens disent que les gobies de Merlthor sont des éboueurs aquatiques et ne se mangent pas. Moi je dis que ce qu'ils bouffent au fond de l'eau leur donne bon goût. Au four ou bien au sel, dans l'ail et le vin blanc. Le risotto que ça vous fait!

Limsa Lominsa
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J'ai goûté les haricots d'un vendeur de rue l'autre jour et ils étaient exquis! La cuisinière m'a montré comment les préparer, en gardant un bouquet de varechs malm dans le bouillon. La recette vient de sa mère, qui était aventurière dans les terres de l'est. Il faut absolument essayer!

Limsa Lominsa
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Rien ne vaut des beignets de crevette pour fourrer son pain du pauvre. Je les assaisonne avec de l'ail et des épices rouges avant de les frire. Après, je frotte les bouts de pain avec du citron et de la moutarde avant d'ajouter les crevettes et l'aneth. Léger sur l'aneth, hein!

Limsa Lominsa
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Les méduses médusantes sont difficiles à cuisiner. Tout dépend de leur maturité. Frites, elles ne sont pas géniales, mais mettez-en une poignée dans la soupe de poisson et ça vous fera chanter les papilles. Je ne parle même pas des méduses adultes frites dans l'huile de thé... Un régal absolu!

Limsa Lominsa
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Tout le monde sait à quoi ressemble un papillon corail mais peu de gens en connaissent le goût. D'abord, il faut couper tous ses dards. Après, j'aime rester simple pour qu'on apprécie bien la saveur: un peu de farine et hop, dans l'huile chaude! Avec de la patate douce en accompagnement.

Limsa Lominsa
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Aaah, les concombres de mer. Vous avez déjà goûté ma poitrine de porc aux concombres de mer, n'est-ce pas? Une recette qui prend un peu de temps mais qui reste assez simple. Les gens oublient souvent de gratter les concombres, c'est dommage. Faites-les bouillir, ainsi que le porc, mais séparément. Ensuite, il faut les frire ensemble et les plonger dans la sauce. Délicieux!

Limsa Lominsa
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Je ne suis tranquille que quand mon placard est plein de conserves. Il ne me reste plus qu'une petite douzaine de bonbonnes de hareng. Celui-ci est passé à la saumure, pas au sel, puis on y rajoute du citron et des tranches d'oignon rouge. On finit avec du vinaigre de vin chaud. C'est très bon, on pourrait en manger tous les jours.

Le Martinet
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Dans le coin tout ce qu'on vous vend comme “truite de la baie”, “poisson plat”, “sole noscéenne”, “limande estivale” ou encore “barbue des docks”, c'est du flet de Moraby, ni plus ni moins. Le poisson du peuple, qu'ils disent, un produit qui trouve toujours preneur.

Le Martinet
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Les vieilles femmes disent en plaisantant que la morue tigre est comme un premier amour: meilleur sec et salé que frais. On a comparé bien des choses aux premiers émois mais c'est sans doute l'une des meilleures. Ses délicats flocons de chair marine n'attendent qu'un bon bouillon pour reprendre vie.